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現(xiàn)在社會(huì)，人們更加注重健康安全，尤其是在飲食方面。因而食品的安全離不開(kāi)食品包裝材料對(duì)我們的影響。食品包裝材料的安全等同于食品安全。今天小澤來(lái)和大家聊一聊食品包裝材料中，著色劑對(duì)人體安全的影響！

食品接觸材料的化學(xué)遷移給食品安全帶來(lái)了負(fù)面的影響，主要表現(xiàn)為兩個(gè)方面：一方面，材料中的有害物質(zhì)遷移到食品中對(duì)人身健康造成損害；另一方面，遷移物質(zhì)可能造成食品感官狀態(tài)的劣變，如產(chǎn)生異味、色變和有污點(diǎn)出現(xiàn)等。著色劑作為一種常用的塑料添加劑，它可以賦予和改變食品接觸材料的顏色，起到美化和裝飾的作用。但是倘若著色劑使用不當(dāng)，或者使用劣質(zhì)的著色劑則有可能給消費(fèi)者的健康安全造成隱患。近年來(lái)，我國(guó)多批出口的黑色尼龍餐具被歐盟通報(bào)，主要是因?yàn)樗玫暮谏嫉玖弦鸱枷惆烦瑯?biāo)。

著色劑是指能夠賦予或改變食品包裝材料顏色的物質(zhì)。它主要有染料和顏料兩種，同時(shí)也包括一些本身不顯色，但是可以增加食品包裝色澤的特種著色劑，如光學(xué)增量劑和熒光漂白劑。加入了著色劑的塑料制品，著色劑的內(nèi)在質(zhì) 量與應(yīng)用性能直接影響到塑料制品的外觀和安全性能，一方面著色劑必須具有符合要求的顏色、高的著色強(qiáng)度與鮮艷度、良好的透明性或遮蓋力， 另一方面要求著色劑應(yīng)與塑料有良好的相容性， 不應(yīng)與塑料制品或其他食品接觸材料的組分發(fā)生 反應(yīng)。同時(shí)，還要求食品接觸材料中具有良好的穩(wěn)定性，不易發(fā)生遷移，低毒性或無(wú)毒，其LD50應(yīng)不低于500mg/kg。

著色劑對(duì)食品接觸材料安全的影響主要表現(xiàn)在著色劑及其中的有毒有害物質(zhì)向食品接觸材料中的遷移情況。著色劑中的有毒有害物質(zhì)包括無(wú)機(jī)顏料中的鉛、鎘等重金屬、某些有機(jī)顏料合成過(guò) 程中形成的多氯聯(lián)苯、致癌物質(zhì)芳香胺等等。這些物質(zhì)通過(guò)遷移進(jìn)人食品，進(jìn)而在人體內(nèi)富集，在達(dá)到足夠量后便會(huì)給人們的健康帶來(lái)威脅。

一些企業(yè)為了達(dá)到產(chǎn)品所需要的色度，而過(guò)量添加著色劑，如在聚丙烯塑料中添加過(guò)量的鈦白粉，從而使得制品在4%乙酸浸泡液中遷移量超標(biāo)。添加過(guò)量的有機(jī)或無(wú)機(jī)色劑，導(dǎo)致脫色試驗(yàn)不合格。熒光增白劑主要包括噁唑環(huán)類(lèi)熒光增白劑和三嗪氨基二苯乙烯熒光增白劑，被廣泛的應(yīng)用于塑料及紙制品的漂白。根據(jù)醫(yī)學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)熒光物質(zhì)可以使細(xì)胞產(chǎn)生變異性。如果食品用紙和包裝材料中熒光性物質(zhì)過(guò)量，長(zhǎng)期接觸就會(huì)成為潛在的致癌因素。

因此，各國(guó)法規(guī)均對(duì)食品接觸材料中的色素遷移進(jìn)行了限制。我國(guó)GB9687-1988《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB9688-1988《食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等塑料食品包裝容器標(biāo)準(zhǔn)均明確要求進(jìn)行脫色試驗(yàn)，避免著色劑發(fā)生遷移、影響食品安全。歐盟框架法規(guī)ECNo.1935/2004規(guī)定食品接觸材料不得造成食品成分發(fā)生不可接受的變化或感官特性的劣變。日本《食品、食品添加劑等的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》及韓國(guó)《食品容器、器具、包裝材料的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)》均要求不得使用未列入法規(guī)要求的著色劑，除非待測(cè)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)某種方法處理，可以防止著色劑溶出或滲瀝到食品中。

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